きくらげ入り豆腐ハンバーグ
ヘルシーでもしっかりと満腹感のある豆腐ハンバーグ。ここにきくらげの栄養素とコリコリ食感をプラスしてさらに満足感高まる一品へ。ふわふわに焼き上げた豆腐ハンバーグと、爽やかなコクのある和風ソースとの相性が抜群です。
材料（4人分）
| 乾燥きくらげ | 5g |
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ4 |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 小ねぎ | 適量 |
作り方
きくらげは水に戻しておく。
木綿豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかぶせずに電子レンジで3分加熱し、水気をふく。
きくらげはみじん切りにし、青ねぎを小口切りにする。
ボウルに【2】、きくらげ、ひき肉、片栗粉、酒、塩を混ぜ、しっかりこねて8等分にして小判型にまとめる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【4】を入れて両面を焼き、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにし、水、ポン酢、みりんを入れてから煮からめる。
お皿に盛り付けて青ねぎを散らす。
レシピ監修｜大西綾美さん
管理栄養士・料理家。病院や保育園で10 年以上のキャリアを経て、料理教室「Cherie cooking salon」をオープン。
忙しい人にうれしい時短ワザの数々が人気を博し、教室には毎月100人以上の生徒が通われています。
著書に「1 時間で10 品 超時短つくりおき」（西東社）。