麻婆きくらげ

茄子でも豆腐でもなく、きのこで作る“麻婆きくらげ”。きくらげのコリコリ食感がとっても際立つ、ご飯の進む一品です。ご自宅にある身近な調味料や食材で手軽に作る事が出来るので、新食感の“麻婆きくらげ“、是非一度お試しください。

作り方

きくらげは水に戻しておく。

白ネギはみじん切り、きくらげは一口大に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて中火で熱し、白ネギと豆板醤を入れてじっくり炒める。

全体に火が通ったら、豚ミンチを入れて炒め、合わせておいたしょうゆ、味噌、みりん、酒、ケチャップ、水50mlを入れる。

きくらげを入れ、軽く混ぜ、5分程中火で煮て、仕上げに水溶き片栗粉（水大さじ2）でとろみをつける。

---

レシピ監修｜大西綾美さん

管理栄養士・料理家。病院や保育園で10 年以上のキャリアを経て、料理教室「Cherie cooking salon」をオープン。
忙しい人にうれしい時短ワザの数々が人気を博し、教室には毎月100人以上の生徒が通われています。

著書に「1 時間で10 品 超時短つくりおき」（西東社）。

Instagram